卤鸡腿（附万用卤汁制作方法）
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作者：
Fox_666
卤汁的组成部分基本上就是各种香料和酱油一起煮，时间越久越入味。一卤再卤就变成了家庭自用的老卤汁，不管是猪肉牛肉鸡肉还是内脏及蛋类都可以卤起来吃，或者作为桂林米粉的汤底。
用料
茴香籽
5克
鸡腿
4-5个
葱
3根
姜
5片
八角（大料）
2颗
花椒
15粒左右
黑胡椒碎
4克
荳蔻
1个
月桂叶
5片
干辣椒
1支
桂皮
1根
生抽
适量
老抽
适量
料酒
少许
冰糖
6小块
卤鸡腿（附万用卤汁制作方法）的做法步骤
步骤 1
锅中热油，葱、姜以及各种香料入锅炒出香味
步骤 2
加入水、料酒、生抽、老抽、冰糖，大火煮开后转小火卤制两小时以上，不时添水防烧干。喜欢吃软烂的肉就多卤一会儿。（配图是第二次卤牛肉和五花肉的时候）
步骤 3
卤好了捞起来就可以吃啦，喜欢放凉吃也可以。剩下的卤汁冷藏起来可以下次使用，如果卤多几次味道变淡了再添一些佐料就好。
卤鸡腿（附万用卤汁制作方法）的小贴士
如果有纱布，建议加水卤之前把各种香料包在一起，可以防止不小心咬到花椒之类的
菜谱创建时间：2014-04-20 13:09:07